Nhoque de Batata

Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor (não é necessário retirar a casca, pois ela ficará presa no espremedor). Deixe esfriar.
Acrescente o ovo, metade da farinha, sal e a noz-moscada e amasse rapidamente, adicionando mais farinha até obter uma massa consistente.
Com porções da massa, modele rolinhos em superfície enfarinhada na espessura de 1 dedo e corte os nhoques (1,5 cm).
Cozinhe, poucos por vez, em bastante água fervente com sal e 1 fio de óleo.
Quando subirem à tona, retire e deixe escorrer.
Em refratário, intercale camadas de nhoque, molho e parmesão e leve ao forno quente para gratinar.