Panqueca de Frango Light

Temperar o frango com sal e pimenta-do-reino. Reservar.
Juntar a cebola picada com o azeite em uma panela. Levar ao fogo para refogar. Acrescentar o frango e deixar dourar. Adicionar uma xícara de água e deixar cozinhar até a água secar.
Após, desfiar o frango e misturá-lo com três colheres de sopa de requeijão light. Reservar.
Juntar o farelo de aveia, os ovos, duas colheres de sopa de requeijão light e um pitada de sal no liquidificador. Bater até formar uma massa homogênea.
Levar uma frigideira antiaderente ao fogo baixar. Depois que esquentar, adicionar ⅓ da massa. Após dourar o lado de baixo, virar para dourar a parte de cima da massa.
Repetir o mesmo procedimento com o restante da massa até acabar, usando ⅓ da massa por vez.
Rechear as panquecas com a mistura do frango, enrolar e servir.